Menemen - Türkisches Frühstück
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Tomaten, reif |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Peperoni, grün |
| 1 | Schuss | Öl, für die Pfanne (zum Beispiel Olivenöl) |
| 6 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Knoblauchpulver |
| 1 | Schuss | Wasser, kalt |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die grünen Peperoni ebenso waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke sowie Peperonistücke darin für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen verquirlen, sodass sich das Eiweiß und Eigelb schön vermengen.
- Im Anschluss die Eier mit Salz und Pfeffer sowie Paprika- und Knoblauchpulver würzen.
- Danach den Pfanneninhalt mit etwas Wasser ablöschen, die Eiermasse hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Stocken bringen - dabei die Eier-Gemüsemischung mit einem Holzlöffel immer wieder umrühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das türkische Frühstück in der Pfanne warm servieren und dazu frisches Weißbrot reichen. Optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Die Zubereitung von Menemen ist sehr abwechslungsreich. Es gibt viele Zutaten, die unter die Eiermasse gemischt werden können - wie beispielsweise Zwiebelstücke oder Käse.
Das türkische Frühstück entspricht dem deutschen Bauernfrühstück, einem Rührei mit Gemüse oder einem leckeren Omelett.
In der Türkei gibt es dazu spezielle Menemen-Pfannen zu kaufen, in denen die Eierspeise zubereitet und anschließend serviert wird.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Menemen passen vor allem leichte, erfrischende Getränke, die das würzige und leicht ölige Gericht gut ausgleichen. Klassisch ist türkischer Schwarztee (Çay), der in kleinen Gläsern serviert wird und mit seiner kräftigen, aber nicht süßen Note perfekt dazu harmoniert. Ebenso beliebt ist Ayran, ein gesalzener Joghurt-Drink, der besonders gut zu den warmen Gewürzen und der Cremigkeit der Eier passt. Wer es fruchtiger mag, greift zu frischem Orangensaft oder Granatapfelsaft, die eine angenehme Säure und Süße mitbringen. Auch einfaches stilles Wasser oder leicht sprudelndes Mineralwasser mit Zitrone funktioniert gut, um den Geschmack im Mund zu neutralisieren und das Frühstück frisch zu halten.
User Kommentare
Solche Rühreier mit den verschiedenen Zutaten mache ich mir öfters. Nur beim Knoblauchpulver mache ich es anders, ich verwende frischen Knoblauch.
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Ich mag mein Menemen immer, wenn die Eiermasse noch ein wenig flüssig ist und nicht total durchgekocht.
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