Milde Gewürzmischung
Zutaten für 1 Portion
| 2 | TL | Fenchelsamen |
|---|---|---|
| 3 | TL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Pfefferkörner, weiß |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 0.5 | TL | Ingwer, gemahlen |
| 1 | Msp | Zimt, gemahlen |
| 3 | TL | Sesamsamen, hell |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst Fenchelsamen, Koriandersamen, Pfefferkörner sowie Kreuzkümmel mit dem Mörser fein mahlen.
- Nun die gemahlenen Gewürze mit Ingwer, Zimt sowie Sesamsamen vermischen.
- Am Ende die milde Gewürzmischung in ein vollständig trockenes, luftdicht verschließbares Glas geben und vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Diese milde Gewürzmischung ist besonders vielseitig. Sie verbindet nussige, warme und leicht süßlich-würzige Aromen und eignet sich daher sowohl für herzhafte als auch für vegetarische Gerichte. Besonders gut passt sie beispielsweise zu Ofengemüse, Couscous, Bulgur, Reisgerichten, Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Fleisch (zum Beispiel zu Hähnchen, Lamm oder Hackfleisch), zu Suppen, Eintöpfen oder zu Salaten. Da die Mischung mild ist, eignet sie sich außerdem gut als Allround-Gewürz für die ganze Familie und lässt sich bei Bedarf am Teller mit Chili oder Cayenne nachschärfen.
Fenchelsamen, Koriandersamen, Pfefferkörner und Kreuzkümmel kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Sobald sie intensiv duften, sofort vom Herd nehmen. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und die Mischung aromatischer. Vor dem Mahlen sollten die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen, damit sich im Mörser keine Feuchtigkeit bildet.
Eine leicht körnige Konsistenz sorgt für ein schöneres Aroma und mehr Struktur. Wer die Mischung lieber gleichmäßig möchte, kann sie natürlich feiner mahlen.
Die Sesamsamen erst ganz zum Schluss unterheben. So bleiben die Samen ganz und geben beim Kauen einen angenehmen nussigen Geschmack.
Für den besten Geschmack die Mischung innerhalb von etwa 3–6 Monaten verbrauchen. Sie ist meist länger verwendbar, verliert aber mit der Zeit an Aroma.
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