Mojo verde mit gebackenen Kartoffeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Dann etwa 300 Gramm grobes Meersalz gleichmäßig auf einem Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält auf das Salz setzen.
3. Die Kräuterzweige (Rosmarin und Thymian) waschen, trocken schütteln und zwischen den Kartoffeln platzieren.
4. Dann alles mit dem restlichen Meersalz bedecken, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 45 Minuten garen.

1. Die Paprikaschote sowie die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Dann die Petersilie sowie den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in grobe Stücke hacken.
3. Den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern, den Paprikastücken, Chili sowie dem Olivenöl in einen hohen Becher geben.
4. Nun die Zutaten mit dem Schneidstab zu einer feinen Sauce pürieren und diese mit Salz, Zucker und Limettensaft würzig abschmecken.