Omas Apfelkrapfen

Zubereitung

Zubereitung Brandteig:

1. Für den Brandteig zunächst das Wasser, die Milch, das Salz sowie die Butter in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und danach an die Seite ziehen.
2. Anschließend das Mehl auf einmal hineinkippen und mit einem Holzkochlöffel kräftig unterrühren.
3. Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und weiter kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst, auf dem sich ein heller Belag gebildet hat.
4. Nun den Teig in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln nach und nach mit den Knethaken eines Handmixers untermischen.
5. Sobald ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich weiter abgekühlt hat, das Backpulver einrühren.

Zubereitung Omas Apfelkrapfen:

1. Jetzt die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und die Äpfel in dünne, aber feste Scheiben schneiden. Danach sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Die Apfelscheiben vorsichtig in den Teig einlegen, so dass sie damit bedeckt sind.
3. Dann das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen, die Apfelringe aus dem Teig heben, in das siedende Fett gleiten lassen und in etwa 3 Minuten knusprig und goldbraun ausbacken. (Je nach Topfgröße in mehreren Durchgängen ausbacken).
4. Omas Apfelkrapfen zuletzt mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Zum Servieren Zimt und Zucker auf einem Teller vermischen, die Apfelkrapfen darin wenden und genießen.