Omas Spitzkohleintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 6 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 4 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 1 | Stk | Spitzkohl, mittelgroß |
| 3 | Stk | Mettwürstchen, geräuchert |
| 1 | EL | Butterschmalz, für den Topf |
| 500 | ml | Gemüsebrühe, kräftig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Msp | Muskat, gemahlen |
| 2 | zw | Petersilie, gewaschen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Möhren schälen. Kartoffeln und Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln in feine Stücke hacken.
- Dann die äußeren dunklen Blätter vom Spitzkohl entfernen, den Kopf waschen, vierteln, den festen Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Mettwürstchen in Stücke schneiden.
- Jetzt Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten darin anbraten bzw. andünsten.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann Kartoffeln, Möhren sowie den Spitzkohl in den Topf geben und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach Omas Spitzkohleintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann die Mettwürstchen in den Eintopf geben und nochmals 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den Eintopf auf tiefe Teller füllen und mit etwas Petersilie (nach Geschmack) garnieren.
Tipps zum Rezept
Der Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandt, allerdings viel zarter und feiner im Geschmack. Er ist fast das ganze Jahr verfügbar, enthält viel Vitamin C und gehört zu den gut verdaulichen Kohlsorten.
Wer selbst Spitzkohl nicht so gut verträgt, füllt einen halben Teelöffel Kümmelsaat in ein Tee-Ei und gibt es während der Garzeit zum Eintopf. Kümmel würzt und hat einen entblähenden Effekt.
Spitzkohl macht sich nicht nur in Eintöpfen gut, sondern schmeckt auch sehr gut gebraten, geschmort, gebacken oder - sehr fein geschnitten - als Salat. Unsere Rezept-Empfehlungen: Spitzkohlsalat, Spitzkohl-Quiche, Ofen-Spitzkohl, Spitzkohlcremesuppe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein klassisches Pils oder ein mildes Helles bringt Frische und leichte Bitterkeit ins Spiel und harmoniert wunderbar mit der Würze der Wurst. Wer lieber Wein trinkt, greift zu einem fruchtigen Riesling oder einem leichten Silvaner – ihre feine Säure lockert den Eintopf angenehm auf. Alkoholfrei passt ein spritziges Apfelschorle oder auch ein einfaches Mineralwasser hervorragend, weil sie den Gaumen zwischen den Bissen erfrischen und die Hausmannskost nicht beschweren.
User Kommentare
Der Eintopf verträgt auch mehrere Würste als die drei Stück. Manchmal wurden auch die Reste vom Sonntagsbraten hineingegeben.
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