Osterbrötchen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben, Safran, Muskatnuss, Zimt, Zucker, Kardamom sowie Salz hinzufügen und alles miteinander vermischen.
2. Anschließend die Orange heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben.
3. Als Nächstes die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 3-4 Esslöffel von der lauwarmen Milch und eine Prise Zucker hinzufügen und unter Rühren darin auflösen.
4. Nun die Hefemilch mit der restlichen, lauwarmen Milch zur Mehlmischung geben und verrühren.
5. Dann die Eier mit dem Weißwein, den Rosinen, den Orangenabrieb, dem Rosenwasser sowie der Butter zu den übrigen Zutaten geben. Danach alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Zuletzt die Rührschüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Osterbrötchen:

1. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Lage Backpapier auf ein Backblech legen.
2. Danach eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig darauf erneut kräftig durchkneten und anschließend 8 Brötchen daraus formen.
3. Im Anschluss daran das Ei in eine Tasse aufschlagen, verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
4. Jetzt die Osterbrötchen im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
5. Dann herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.