Pasta Carbonara speciale

Name: Pasta Carbonara speciale
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Salz, für das Kochwasser; 500 g Spaghetti; 2 TL Basilikum; 2 TL Dill; 4 Stk Eier; 4 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Koriander; 2 EL Olivenöl; 190 g Parmesan; 1 TL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 700 ml Sahne; 1 Prise Salz; 300 g Speckwürfel; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tobias

Diese Pasta Carbonara speciale ist klassisch inspiriert und wird durch die Kräuter besonders verfeinert. Das Rezept erhält dadurch eine raffinierte Note und schmeckt der ganzen Familie.

Foto User Tobias

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Spaghetti
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für die Sauce

4	Stk	Knoblauchzehe
300	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
1	Schuss	Weißwein
700	ml	Sahne
4	Stk	Eier
190	g	Parmesan
2	TL	Dill
1	TL	Petersilie
2	TL	Basilikum
1	TL	Koriander
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Spaghetti in reichlich Salzwasser für etwa 12 Minuten, oder nach Packungsangabe, kochen, bis diese al dente sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Als Nächstes das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit den Speckwürfeln für 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln schön weich und der Speck knusprig ist.
Nun mit dem Weißwein ablöschen, danach die Sahne hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwas dicklich einkochen lassen.
Währenddessen die Eier trennen und das Eigelb mit dem Parmesan gründlich vermischen sowie den Koriander, die Petersilie, den Dill und das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und klein hacken.
Sobald die Sauce angedickt sind, die Ei-Parmesan-Mischung hinzufügen und alles gut durchrühren.
Jetzt noch mit den frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce nochmals bei niedriger Hitze für 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Spaghetti abgießen, zu der Sauce hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Dann die Pasta Carbonara speciale nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Tipps zum Rezept

Kurz vor dem Servieren die Pasta nochmals mit Parmesan bestreuen.

Anstelle der Speckwürfel kann auch ein klassischer Guanciale oder auch gebratener Räuchertofu verwendet werden.

Für eine kinderfreundliche Variante kann etwas Gemüsebrühe statt des Weißwein verwendet werden.

Das übrig gebliebene Eiweiß lässt sich hervorragend zu Baiser, Kokosmakronen oder für luftige Rührteige weiterverarbeiten. Es kann aber auch eingefroren und später verwendet werden.