Pikante Pizza-Pancakes
Zutaten für 10 Stücke
| 200 | g | Weizenmehl, Type 480 |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 40 | g | Salami |
| 40 | g | Kochschinken |
| 1 | Stk | Paprika, rot oder gelb |
| 1 | Stk | Tomate, klein |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 100 | g | Käse, zum Beispiel Gouda oder Mozzarella, gerieben |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 34 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
- Dann die Eier, Milch sowie Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Nun Salami und Schinken in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenso in kleine Würfel schneiden.
- Tomate waschen, auch in kleine Stücke schneiden und möglichst gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Jetzt den geriebenen Käse, Salami- sowie Schinkenwürfel, Paprikastücke, Tomaten und Frühlingszwiebelringe unter den Teig heben und alles gut vermischen.
- Im Anschluss eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht mit Öl befetten, pro Pancake ca. 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, leicht rund formen.
- Nun die pikanten Pizza-Pancakes für ca. 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Anschließend mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2–3 Minuten fertig backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig durchgegart ist.
Tipps zum Rezept
Diese Pizza-Pancakes schmecken frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch kalt genießen und eignen sich daher hervorragend als Snack für unterwegs. Nach Belieben mit frischem Basilikum, etwas Oregano oder einem Klecks saurer Sahne garnieren. Dazu passen Knoblauch-Dip, Kräuterquark oder eine würzige Tomatensauce.
Optional etwas Mozzarella direkt auf die Oberseite der Pancakes geben, bevor sie gewendet werden.
Wer möchte, kann noch zusätzlich 2 Esslöffel Tomatenmark unter den Pancakes-Teig mengen. Auch 2 Esslöffel Mais passen gut.
Nährwert pro Stück
Wein & Getränketipp
Ideal sind hausgemachte Zitronenlimonade, Apfelschorle oder Mineralwasser mit frischer Minze. Auch Eistee mit Zitrone passt hervorragend. Für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet sich außerdem ein kühles Bier.
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