Pizza Diavolo
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Pizzateig
| 300 | g | Weizenmehl, Type 550 |
|---|---|---|
| 7 | g | Trockenhefe |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Olivenöl, für das Backblech |
Zutaten für die Pizzasoße
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Spr | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 475 | g | Tomaten, in Stückchen, im Saft, aus der Dose |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 1 | TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | zw | Basilikum, fein gehackt |
Zutaten für den Pizzabelag
| 3 | Stk | Paprikaschoten, rot |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 120 | g | Salami, italienisch, dünn geschnitten |
| 8 | Stk | Peperoni, grün, eingelegt |
| 250 | g | Mozzarella |
| 1 | Spr | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Chiliflocken |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Pizzateig:
- Als Erstes das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenhefe sowie dem Zucker vermischen.
- Dann Salz, Wasser sowie das Öl zugeben und mit den Knethaken eines Handmixers oder der Küchenmaschine für 8-12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Als Nächstes den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Danach ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig darauf ausbreiten. Dann nochmal abdecken und ruhen lassen.
Zubereitung Pizzasoße:
- Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten andünsten, dann das Tomatenmark einrühren, kurz mitdünsten und mit den stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen.
- Nun die Soße bei mäßiger Hitze 10 Minuten dicklich einköcheln lassen, ab und zu rühren und Oregano zugeben.
- Im Anschluss die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Chiliflocken, Rosmarin, Thymian und Basilikum abschmecken.
Zubereitung Pizzabelag:
- Währenddessen die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Salamischeiben je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Eingelegte Peperoni sowie Mozzarella abtropfen lassen, dann den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung Pizza Diavolo:
- Jetzt den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin für 3-5 Minuten unter Wenden andünsten.
- Im Anschluss die Paprikastreifen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken scharf würzen.
- Als Nächstes den Pizzateig mit der Pizzasoße bestreichen und die Paprikastreifen aus der Pfanne darauf verteilen.
- Jetzt noch die Zwiebelscheiben mit den eingelegten Peperoni auf der Pizza verteilen und die Salami darüberstreuen.
- Als Letztes die abgetropften Mozzarellascheiben draufsetzen und die Pizza Diavolo auf der zweiten Schiene des Backofens ca. 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Die Schärfe kann prima durch die Menge der Chiliflocken, des Cayennepfeffers und der Peperoni variiert werden.
Für extra Diavolo-Charakter nach dem Backen mit etwas Chiliöl beträufeln. Einige frische Basilikumblätter sorgen für einen schönen Kontrast zur Schärfe. Wer es besonders feurig mag, kann zusätzlich eine Prise Chiliflocken über die fertige Pizza streuen.
Für einen besonders luftigen und elastischen Teig eignet sich italienisches Pizzamehl Tipo 00. Für mehr Geschmack bis zu 20 % des Mehls durch Hartweizengrieß ersetzen.
Ein Teelöffel Zucker kann die Säure der Tomaten harmonisch ausgleichen.
Für eine klassische Pizza Diavolo wird meist eine scharfe italienische Salami verwendet, zum Beispiel Salame Piccante, Spianata Piccante, Ventricina Piccante. Für eine authentische Pizza Diavolo ist Salame Piccante aus Kalabrien die klassische Wahl. Falls keine italienische Salami verfügbar ist, eignet sich auch eine ungarische oder spanische Chorizo als würzige Alternative.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu der Pizza Diavolo passt besonders gut ein kühles, leicht herbes Bier (Pils oder Lager), ein fruchtiger Rotwein, z. B. Chianti oder Montepulciano d'Abruzzo, hausgemachte Zitronenlimonade oder Mineralwasser mit Zitrone.
User Kommentare