Quiche mit Brokkoli
Zutaten für 9 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | TL | Mehl, für die Form |
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter, kalt |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Zutaten für die Füllung
| 1 | kpf | Brokkoli, klein |
|---|---|---|
| 0.25 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Möhre |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 250 | g | saure Sahne |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Kurkumapulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Ei, einer Prise Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten.
- Im Anschluss den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen, für 2-3 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Quiche-Form (26-28 cm Durchmesser) mit etwas Butter befetten.
- Für die Füllung den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer Schüssel die saure Sahne mit dem geriebenen Bergkäse, Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma verrühren. Dann das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Lauch, Möhre) und die Petersilie unterheben.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen (etwas größer als die Form) und die vorbereitete Quiche- oder Tarteform damit auslegen - dabei auch einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Nun die Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
Quiche mit Brokkoli eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Buffet oder ein gemütliches Abendessen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt und lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat kombinieren.
Der Brokkoli sollte nur kurz blanchiert werden, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den Biss behält. Statt Brokkoli können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Spinat verwendet werden.
Der Bergkäse sorgt für eine würzige Note, kann aber durch Gouda oder Emmentaler ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird.
Die Füllung kann nach Belieben mit Schnittlauch, Thymian oder etwas gehacktem Knoblauch verfeinert werden.
Optional eine kleine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse über das Gemüse streuen – gibt der Quiche mehr Aroma und Textur.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr harmonisch sind trockene Weißweine wie Riesling oder Sauvignon Blanc, deren fruchtige Säure das Gemüse und die saure Sahne angenehm ergänzt. Auch ein leichter Roséwein oder ein Glas Apfelschorle passt gut dazu. Wer es alkoholfrei und noch frischer mag, kann zu Mineralwasser mit Zitrone oder zu mildem Kräutertee greifen, der die Aromen der Quiche nicht überdeckt.
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