Quiche mit Mangold

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl zuerst in eine große Schüssel zusammen mit dem Salz und der Butter krümelig kneten.
2. Anschließend den Quark sowie das Wasser hinzugeben und unterkneten.
3. Danach den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

1. In der Zwischenzeit vom Mangold die Blätter abzupfen, unter fließendem Wasser waschen, der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken.
3. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale mit einer Küchenreibe abreiben.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke sowie Knoblauchzehen 5 Minuten darin glasig dünsten und die Mangoldstreifen untermischen.
5. Jetzt das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
6. Nach der Ziehzeit das Ganze mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskat sowie der Zitronenschale würzen und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

1. Mit einer Küchenreibe den mittelalten Gouda raspeln.
2. Dann die Schlagsahne mit der Milch sowie den Eiern in einer Schüssel verquirlen und zwei Drittel des geriebenen Goudas unterrühren.
3. Im Anschluss den Guss mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

1. Anschließend den Teig nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
2. Eine runde Springform mit Olivenöl einfetten, Boden und Rand mit dem Teig auslegen.
3. Danach den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich die Luft nicht staut.
4. Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
5. Abschließend die Mangoldmischung auf dem Teig verteilen und den Guss darüber verteilen.
6. Zuletzt noch den restlichen Gouda darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten goldbraun backen.