Sauerkraut-Cremesuppe

Name: Sauerkraut-Cremesuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 l Fleischbrühe; 1 Stk Gewürznelke; 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 350 g Sauerkraut, mild; 150 g Schlagsahne, sehr gut gekühlt; 2 Stk Wacholderbeeren; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 2 Schb Kasseler Rücken, etwa 0,5 cm dick; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Schb Speck, geräuchert, etwa 0,5 cm dick

Das gesunde Kraut lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, wie in diesem Rezept für eine leckere Sauerkraut-Cremesuppe mit herzhaftem Topping.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln, mehligkochend
350	g	Sauerkraut, mild
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	l	Fleischbrühe
2	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Gewürznelke
150	g	Schlagsahne, sehr gut gekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß

Zutaten für das Topping

2	Schb	Kasseler Rücken, etwa 0,5 cm dick
1	Schb	Speck, geräuchert, etwa 0,5 cm dick
0.5	Bund	Schnittlauch

Kategorien

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Zeit

53 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und hacken.
Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Die Kartoffelwürfel, das Sauerkraut sowie die Wacholderbeeren, die Gewürznelke und den Zucker dazugeben und miteinander vermischen.
Danach die Brühe angießen und den Topfinhalt zum Kochen bringen. 1 Minute aufkochen, danach bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Kasseler und den Speck sehr fein würfeln. Eine Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen und die Kasseler- und Speckwürfel darin etwa 2-3 Minuten braten, danach zur Seite stellen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Nun die Wacholderbeeren und die Gewürznelke aus der Suppe fischen und alle übrigen Zutaten in der Brühe mit einem Schneidstab pürieren.
Die kalte Sahne halbsteif aufschlagen, unter die Suppe ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Sauerkraut-Cremesuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Kasseler- und Speckwürfel in die Mitte setzen und die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Mit ein wenig Paprikapulver bestäuben und sofort servieren.