Schneller Fischtopf
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stg | Lauch, klein |
|---|---|---|
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 2 | Stk | Schalotten, klein |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 500 | ml | Fischfond, aus dem Glas |
| 400 | ml | Tomaten, passiert |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Msp | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Msp | Paprikapulver, geräuchert |
| 500 | g | Kartoffeln, klein |
| 500 | g | Kabeljaufilets, küchenfertig |
| 2 | Bl | Mangold |
| 1 | EL | Petersilie, frisch, fein gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten garen.
- Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die groben Fäden vom Sellerie abziehen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- Jetzt das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten, dann Lauch und Sellerie hinzugeben, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Anschließend den Fischfond sowie die passierten Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver würzen und für ca. 10 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln abgießen, pellen, vierteln und in den Eintopf geben.
- Die Kabeljaufilets mit kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern und in mundgerechte Stückchen zerteilen.
- Nun noch den Mangold putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Nun die Fischstückchen sowie den Mangold hinzufügen und den Fischtopf für ca. 7 Minuten, bei mäßiger Hitze, garen lassen.
Tipps zum Rezept
Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu kann man geröstete Toastbrotscheiben reichen.
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