Schneller Fischtopf
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stg | Porree, klein |
|---|---|---|
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 2 | Stk | Schalotten, klein |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 500 | ml | Fischfond (Glas) |
| 400 | ml | Tomaten, passiert |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Msp | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Msp | Paprikapulver, geräuchert |
| 500 | g | Kartoffeln,klein (Pellkart.v.Vortag) |
| 500 | g | Kabeljaufilets, küchenfertig |
| 2 | Bl | Mangold |
| 1 | EL | Petersilie, frisch, fein gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Gemüse putzen und waschen, den Porree (von weiß bis hellgrün) in feine Ringe, den Sellerie erst schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und dann fein würfeln.
- Jetzt das Ölivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten, dann Porree und Sellerie hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen.
- Anschließend den Fischfond und die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie je 1 Messerspitze Paprikapulver edelsüß und geräuchert würzen. Danach den Topf ca. 10 Minuten, bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln pellen, vierteln und in den Eintopf geben.
- Die Fischfilets unter fließendem, kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern, dann in mundgerechte Stückchen zerteilen.
- Nun noch den Mangold putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Beides, die Fischstückchen und Mangold in den Topf geben und dann den Schnellen Fischtopf noch ca. 7 Minuten, bei mäßiger Hitze, garen lassen.
- Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Dazu kann man noch geröstetes Toastbrotscheiben reichen.
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