Spitzpaprika mit Tofu gefüllt

Name: Spitzpaprika mit Tofu gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Gemüsbrühe, für die Auflaufform; 1 Schuss Olivenöl, zum Beträufeln; 8 Stk Spitzpaprika, grün; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 200 g Kichererbsen, aus der Dose; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 120 g Naturjoghurt; 1 EL Olivenöl, für die Pfanne; 1 TL Salz; 160 g Tofu; 3 EL Zitronensaft

Liebhaber der fleischlosen Kost werden dieses Rezept lieben: Spitzpaprika mit Tofu gefüllt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Spitzpaprika, grün
200	ml	Gemüsbrühe, für die Auflaufform
1	Schuss	Olivenöl, zum Beträufeln

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl, für die Pfanne
160	g	Tofu
200	g	Kichererbsen, aus der Dose
1	TL	Currypulver
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
3	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
0.5	TL	Cayennepfeffer
120	g	Naturjoghurt

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Von den Paprikaschoten oben einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen - ohne dabei die Haut zu verletzen. Im Anschluss die Schoten, je nach Größe halbieren oder ganz belassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.Danach die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke zusammen mit den Frühlingszwiebelringen darin für ca. 2 Minuten andünsten.
Den Tofu in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und mit Curry, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Anschließend den Joghurt unterrühren, die Masse in die Paprikaschoten füllen und Paprikadeckel wieder auflegen.
Zum Schluss die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben, mit Gemüsebrühe angießen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten garen.