Spitzpaprika mit Tofu gefüllt

Name: Spitzpaprika mit Tofu gefüllt
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 200 g Kichererbsen (Dose); 10 Stk Kirschtomaten; 2 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Minzeblätter, in Streifen geschnitten; 120 g Naturjoghurt; 1 EL Olivenöl; 0.25 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 8 Stk Spitzpaprika; 160 g Tofu; 3 EL Zitronensaft

Liebhaber der fleischlosen Kost werden dieses Rezept lieben: Spitzpaprika mit Tofu gefüllt.

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55 Minuten

Vegetarische Rezepte

KCal

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Spitzpaprika
4	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
10	Stk	Kirschtomaten
1	EL	Olivenöl
160	g	Tofu
200	g	Kichererbsen (Dose)
1	TL	Currypulver
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
3	EL	Zitronensaft
1	EL	Minzeblätter, in Streifen geschnitten
1	TL	Salz
0.5	TL	Cayennepfeffer
0.25	TL	Pfeffer aus der Mühle
120	g	Naturjoghurt
200	ml	Gemüsbrühe

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Rezept Zubereitung

Von den Paprika einen Deckel abschneiden. Mit einem schmalen, langen Messer Kerne und Seitenwände entfernen, ohne die Haut zu verletzen.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in heißem Öl 2 Minuten lang anschwitzen, Tomatenstücke befügen und kurz mitbraten. Tofu und Kichererbsen beifügen und alles mit Curry, Kümmel, Zitronensaft, Minze, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Joghurt unterrühren und die Masse in die Paprikaschoten füllen - Paprikadeckel wieder auflegen.
In einem großen Schmortopf die Brühe erhitzen, die Paprika einlegen, den Deckel und bei mittlerer Hitze, zugedeckt 35 Minuten garen.