Vegane Gemüsepizza ohne Käse

Zubereitung

1. Hierfür zunächst das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann Zucker in lauwarmen Wasser auflösen, mit Olivenöl vermischen und zu dem Mehl in die Schüssel geben.
2. Mit dem elektrischen Handrührgerät (mit Knethaken) gründlich kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
3. Dann den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und für rund 30 Minuten gehen lassen.
4. Anschießend den Teig auf ein eingefettetes und zusätzlich mit Mehl bestäubtem Blech ausbreiten. So sollte der Teig noch weitere 45 Minuten ruhen.
5. Währenddessen die Tomaten sowie Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, dann in kleine Streifen schneiden. Von den Lauchzwiebeln nur das weiße bis hellgrüne Stück waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Nun das Gemüse in einer Schüssel vermischen, das Stück Ingwer hineinreiben, salzen, pfeffern und etwas Chilipulver zugeben, dann mit einem Schuss Olivenöl vermischen. Jetzt alles 15 Minuten durchziehen lassen.
7. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. In derZwischenzeit den Teig mit Tomatenmark dünn bestreichen und das Gemüse (außer dem Blattspinat) darauf verteilen.
9. Dann die Pizza bei 175 Grad für rund 15-20 Minuten backen, danach den Spinat und die Sonnenblumenkerne noch darauf verteilen und die Pizza bei jetzt 200 Grad in 6-8 Minuten fertig backen.