Vegetarischer Zwiebelkuchen

Name: Vegetarischer Zwiebelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 Wf Hefe; 250 g Mehl; 1 TL Salz; 170 ml Wasser, lauwarm; 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 100 g Gouda, gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 200 g Sahne; 1 TL Salz; 1 kg Zwiebeln

Was gibt es Besseres, als einen Vegetarischen Zwiebelkuchen zu einem Glas Federweißer zu genießen? Hier ist das schöne Rezept für diesen Leckerbissen.

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Bewertung: Ø 4,5 (1.311 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
0.5	Wf	Hefe
170	ml	Wasser, lauwarm
1	EL	Butter
1	TL	Salz

Zutaten für den Belag

1	kg	Zwiebeln
1	EL	Butter
200	g	Sahne
4	Stk	Eier
100	g	Gouda, gerieben
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Kuhle formen, die Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL lauwarmem Wasser übergießen. Anschließend den Teig gut durchkneten und für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter zum Schmelzen bringen und mit dem restlichen Wasser vermengen. Das Salz hinzugeben, unter das Hefegemisch rühren und erneut für 30 Minuten gehen lassen.
Dann den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform einfetten.
Nun die Zwiebeln pellen und in feine Halbringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Die Sahne, den Käse und die Eier vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, zuletzt die Zwiebeln unterrühren.
Schließlich den Teig sehr dünn ausrollen, gleichmäßig in der Springform verteilen und dabei einen Rand hochziehen. Dann die Zwiebel-Käse-Eier-Masse darauf verteilen und den Vegetarischen Zwiebelkuchen im heißen Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Zwiebel-Käse-Eier-Belag lässt sich mit dünn geschnittenen Kürbis-, Birnen-, Apfel- und Feigenscheiben pimpen. Wird der Gouda durch Ziegenkäse ersetzt, wird der Geschmack noch feiner.

Viel Aroma entsteht durch vereinzelte Thymianzweige, die auf dem Belag verteilt und mitgebacken werden. Fällt die Wahl auf Schnittlauchröllchen, werden diese erst nach dem Backen aufgestreut.

Neben Federweißer, dem ersten jungen Most des Jahres, ist ein frischer Kopfsalat mit Preiselbeervinaigrette ein guter Begleiter.