Weiße Spargelcremesuppe

Unser Rezept für diese elegante Weiße Spargelcremesuppe garantiert Ihnen einen wohlschmeckenden Start in ein - vielleicht weißes - Menü.

Weiße Spargelcremesuppe

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß
3 Stk Schalotten
2 EL Zitronensaft
600 ml Geflügelbrühe
2 EL Zucker
100 g Butter
2 EL Mehl
150 ml Weißwein, trocken
200 ml Schlagsahne
2 Msp Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel waschen, schälen und dabei die holzigen Enden abschneiden. Die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln.
  2. Anschließend die Brühe mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Spargel einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten kochen. Den Spargel danach aus der Brühe heben und leicht abkühlen lassen, die Brühe zur Seite stellen.
  3. Den abgekühlten Spargel in Stücke schneiden, die Köpfe längs halbieren und zur Seite stellen.
  4. Als nächstes die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Schalottenwürfel dazugeben und etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
  5. Nun das Mehl einrühren, mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Spargelbrühe hinzufügen. Die Spargelstücke und die Sahne zur Suppe geben und alles etwa 12-14 Minuten leise köcheln lassen.
  6. Die Weiße Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit einem Schneidstab fein pürieren. Die halbierten Spargelköpfe einlegen und etwa 2 Minuten erwärmen.
  7. Zuletzt die Suppe in Suppenteller füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Schwarzbrotcroûtons servieren. Nach Belieben mit frischer Kresse garnieren.

Ähnliche Rezepte

Spargel mit Schmandsauce

Spargel mit Schmandsauce

Die gesunden Stangen kennt man mit Sauce Hollandaise. Das Rezept für Spargel mit Schmandsauce bringt mal Abwechslung.

Lachs mit Spargel

Lachs mit Spargel

Lachs mit Spargel stellt eine gesunde Kombination dar. Mithilfe von diesem einfachen Rezept werden Sie von dem raffiniertem Ergebnis begeistert sein!

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Diese köstliche Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist geschmacklich ein Hit. Mit diesem Rezept gelingt diese Vorspeise ganz einfach und schnell.

Spargelsuppe ohne Sahne

Spargelsuppe ohne Sahne

Mit diesem Rezept bereitet man eine Spargelsuppe ohne Sahne zu, die zwar leicht, aber besonders geschmacksintensiv ist.

Spargelcurry

Spargelcurry

Ein tolles Essen gelingt mit dem Rezept für Spargelcurry. Der Geschmack erinnert dabei ein bisschen an Indien.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte