Wirsing-Eintopf

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Möhre, Kartoffeln und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Nun die äußeren Blätter des Wirsings waschen, die Blattrippen heraus schneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Die Blattrippen in dünne Scheiben schneiden.
3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Möhren-, Kartoffel- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Jetzt die Wirsingstreifen und Blattrippenscheiben in den Topf geben, mit Salz würzen und alles gut vermengen. Das Wasser angießen, sodass die Zutaten bedeckt sind.
5. Die Wacholderbeeren, Gewürznelken, Pfefferkörner, Thymian, Majoran und Kreuzkümmel in ein Mulltuch, einen Teebeutel oder ein Gewürzei geben, gut verschließen und in den Topf legen.
6. Nun den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist - dabei gelegentlich umrühren.
7. Zuletzt das Gewürzsäckchen entfernen, die Sahne unterrühren, den Eintopf noch einmal kurz aufkochen lassen, den Wirsing-Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.