Zucchini-Möhren-Puffer

Name: Zucchini-Möhren-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 3 Stk Eier, Gr. M; 500 g Kartoffeln, überwiegend festkochend; 100 g Mehl; 250 g Möhren; 125 g Mozzarella, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Prise Zimt; 250 g Zucchini, fest; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept wird junges Gemüse zu Zucchini-Möhren-Puffer verarbeitet. Kinder lieben sie, wenn sie knusprig aus der Pfanne kommen.

Foto NNadin333 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zucchini, fest
250	g	Möhren
500	g	Kartoffeln, überwiegend festkochend
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Schnittlauch
125	g	Mozzarella, gerieben
3	Stk	Eier, Gr. M
100	g	Mehl
1	Prise	Zimt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4	EL	Butterschmalz

Kategorien

Zucchini Rezepte Kartoffel Rezepte Käse Rezepte Braten Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte deutsche Rezepte Möhren Rezepte Mit Kindern kochen - Rezepte

Zeit

52 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zucchini waschen und putzen. Anschließend alles auf einem Gemüsehobel grob raspeln und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann den Dill waschen, trocken tupfen und die Fähnchen in feine Stücke schneiden. Beides unter die Kartoffel-Gemüseraspeln mischen.
Nun die Eier, das Mehl und den geriebenen Mozzarella zu den übrigen Zutaten geben, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zimt würzen und zu einem Puffer-Teig vermischen.
Anschließend 1/4 vom Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. In 4 Durchgängen jeweils 2-3 Esslöffel des Puffer-Teigs in das heiße Schmalz setzen und jeweils 4 Minuten braten.
Erst danach mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls jeweils 4 Minuten braten. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen warm halten, bis alle gebraten sind.