Zucchini-Möhren-Puffer
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln, überwiegend festkochend |
| 250 | g | Zucchini, fest |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bund | Dill |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | g | Mehl |
| 125 | g | Mozzarella, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zimt |
| 4 | EL | Butterschmalz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Pfannenwender
Gemüsehobel
Zeit
52 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zucchini waschen und putzen. Anschließend alles auf einem Gemüsehobel grob raspeln und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann den Dill waschen, trocken tupfen und die Fähnchen in feine Stücke schneiden. Beides unter die Kartoffel-Gemüseraspeln mischen.
- Nun die Eier, das Mehl und den geriebenen Mozzarella zu den übrigen Zutaten geben, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zimt würzen und zu einem Puffer-Teig vermischen.
- Anschließend 1/4 vom Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. In 4 Durchgängen jeweils 2-3 Esslöffel des Puffer-Teigs in das heiße Schmalz setzen und jeweils 4 Minuten braten.
- Erst danach mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls jeweils 4 Minuten braten. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen warm halten, bis alle gebraten sind.
Tipps zum Rezept
Die knusprigen Zucchini-Möhren-Puffer mit Dill garniert sowie mit einem Kräuter-Quark-Dip oder Apfelkompott servieren.
Statt des Mozzarella kann auch frisch geriebener Parmesan, Feta oder etwas Bergkäse verwendet werden.
Die Puffer lassen sich auch wunderbar als vegetarische Einlage für Burger verwenden. Dafür einfach etwas größer ausbacken und mit Salat, Tomaten, Gurken und einem würzigen Joghurt-Dip oder Kräuterquark servieren.
Nährwert pro Portion
461
23,11 g
17,45 g
47,67 g
User Kommentare
Ich werde nicht den Backofen einschalten nur um die Puffer warm zu halten, ist für mich unnötige Energieverschwendung. Ich werde die Puffer ausprobieren und dabei einen Bergkäse zugeben. Als Beilage schmeckt auch ein Tsatsiki.
Auf Kommentar antworten