Zucchinitartelettes

Name: Zucchinitartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 780 min
Total time: 820 min
Yield: 12
Ingredients: 1 EL Butter, für die Förmchen; 1 Prise Mehl, für die Arbeitsfläche; 200 g Butter, zimmerwarm; 1 TL Cayennepfeffer; 250 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen; 1 Prise Natron; 200 g Roggenmehl; 1 TL Salz; 70 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 Stk Zucchini, gelb, mittelgroß; 1 Stk Zucchini, grün, mittelgroß; 1 Prise Cayennepfeffer; 4 Stk Eier; 0.5 TL Knoblauchpaste; 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen; 300 g Sahne; 0.5 TL Salz; 100 g Schmand; 0.5 TL Zucker

Einfach und raffiniert zugleich ist dieses Rezept für Zucchinitartelettes. Dieses tolle Rezept sorgt immer für Begeisterung.

Foto ZS Verlag

Bewertung: Ø 4,3 (57 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für die Förmchen
1	Prise	Mehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Teig

250	g	Dinkelmehl
200	g	Roggenmehl
1	Prise	Natron
1	TL	Salz
1	TL	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskatnuss, frisch gemahlen
2	EL	Zucker
200	g	Butter, zimmerwarm
1	Stk	Ei
70	ml	Wasser

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zucchini, grün, mittelgroß
1	Stk	Zucchini, gelb, mittelgroß

Zutaten für den Guss

300	g	Sahne
4	Stk	Eier
100	g	Schmand
0.5	TL	Knoblauchpaste
1	Prise	Muskatnuss, frisch gemahlen
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

Zucchini Rezepte Gemüse Rezepte Backrezepte Vegetarische Rezepte Fingerfood Rezepte Partyrezepte Tarte Rezepte

Zeit

820 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 780 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Vortag für den Teig beide Mehlsorten in einer Schüssel mit Natron, Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zucker mischen.
Die Butter, das Ei und Wasser hinzufügen, alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten und den Teig zugedeckt mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwölf Tarteletteförmchen (à 4 cm Durchmesser) mit etwas Butter befetten.
Den salzigen Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0.5 cm dünn ausrollen, Kreise (à etwa 6 cm Durchmesser) ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Dann den Teig im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken („Blindbacken“).
Danach die Ofentemperatur auf 120 Grad reduzieren.
Für die die Füllung die Zucchini putzen, waschen und mit der Schneidemaschine längs in dünne Streifen schneiden.
Die Streifen mit abwechselnder Farbe übereinanderlegen, von der schmalen Seite her aufrollen, wie eine Rose zusammendrehen und die Zucchinirosen aufrecht in die vorgebackenen Tartelettes stellen.
Für den Guss die Sahne mit den Eiern, dem Schmand, Muskatnuss, Knoblauchpaste, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren, über die Zucchinitartelettes gießen und diese im Ofen für weitere 20 Minuten stocken lassen.