Bun Cha Bowl

Zubereitung

1. Als ersten Schritt für die Sauce zuerst die Chilis waschen und hacken, die Limetten waschen und trocken reiben, dann den Saft auspressen.
2. Chilis sowie Limettensaft mit Zucker, Fischsauce, Essig sowie kochendem Wasser mit dem Schneebesen tüchtig verrühren, sodass der Zucker sich ganz auflöst.

1. Anschließend die Erdnüsse in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) rösten, klein zerhacken und an die Seite stellen.
2. Nun den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden (ohne Strunk).
3. In einer Schüssel mit 6 Esslöffel der Sauce und 3 Spritzer Essig mit der Hand verkneten, damit das Kraut geschmeidig wird.
4. Im Anschluss die Kräuter Minze und Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in kaltem Wasser frisch halten.
5. Die Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Bio-Gurke nur waschen, trocknen, dann in der Länge halbieren, die Kerne herausschaben und in Scheiben schneiden.
7. Vom Eisbergsalat den Strunk und äußere eventuell schlechte Blätter entfernen, dann halbieren und in feine Streifen schneiden.
8. Die Schalotten und die Möhren schälen, Schalotten in feine Ringe schneiden, die Möhren grob raspeln.
9. Desweiteren die Nudeln im Topf mit kochendem Wasser übergießen, dann 5 Minuten garen lassen, in ein Sieb abschütten und mit Folie bedeckt warm halten.

1. Anschließend das Bauchfleisch waschen, trocken reiben und klein würfeln.
2. In einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) unter Wenden goldbraun anbraten, dann die Schalotten zufügen, 3 Minuten mit braten, dann die Garnelen dazugeben, nur kurz erwärmen und mit der Hoisin-Sauce glasieren.

1. Als letzten Schritt wird gleichmäßig angerichtet, erst etwas Salat und Kraut in die Bowl, darauf die Nudeln legen, mit Gurke, Möhren und Sprossen bedecken.
2. Danach die Sauce darüber träufeln, darauf kommt das Fleisch, die Frühlingszwiebeln sowie die Kräuter.
3. Die Garnelen werden darüber verteilt und die Erdnüsse darüber gestreut. Sodann kann die Bun Cha Bowl jetzt serviert werden.