Bunter Gemüseauflauf

Mit diesem Rezeot zaubern Sie aus Möhren, Fenchel, Lauch und Kohl einen gesunden und leckeren Gemüseauflauf.

Bunter Gemüseauflauf

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65 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Möhren
400 g Lauch
400 g Fenchel
300 g Weißkohl
500 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
2 EL Butter
50 g Mehl
200 ml Milch
1 EL Kümmel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Msp Muskat
200 g Streukäse, z.B. Emmentaler
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhren, den Lauch, den Fenchel und den Kohl waschen und klein schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Möhren hineingeben. Nach 5 Minuten den Fenchel und den Kohl hinzugeben und für weitere 10 Minuten kochen. Den Lauch für 2 Minuten mitkochen. Das Gemüse herausnehmen und 300 ml Gemüsebrühe aufheben.
  2. Dann die Zwiebel pellen und hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das Mehl hinzugeben und kräftig umrühren. Mit der Brühe und der Milch ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
  3. Nun eine Auflaufform einfetten. Das Gemüse in die Form geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen.
  4. Den bunten Gemüseauflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) backen.

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