Butterplätzchen
Zutaten für 8 Portionen
| 200 | g | Butter, zimmerwarm |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 400 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | TL | Backpulver |
| 3 | EL | Schlagsahne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Butterplätzchen zuerst Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben, gut vermengen, in der Mitte eine Mulde formen, Butter, Ei und Schlagsahne hinzugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas Mehl hinzufügen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 160 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend den Teig auf einer, leicht mit Mehl bestreuten, Arbeitsfläche dünn (ca. 3-5 mm) ausrollen, beliebige Plätzchen (zum Beispiel Sterne) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Nun die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für etwa 10-12 Minuten goldgelb backen (die Ränder dürfen leicht goldgelb sein, die Mitte sollte noch hell bleiben). Danach das Backpapier vom Backblech ziehen und die Plätzchen auf dem Küchenrost abkühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Wer möchte kann die Butterplätzchen vor dem Backen beispielsweise mit Streuseln, Haselnusskrokant oder Hagelzucker bestreuen. Nach dem Backen die erkalteten Plätzchen nach Belieben mit einer Zucker- oder Schokoglasur überziehen bzw. mit Konfitüre füllen und je zwei Plätzchen zusammenkleben.
Die Butter sollte zimmerwarm (aber nicht flüssig) sein – so lässt sie sich gut mit Zucker und Ei verrühren, ohne dass der Teig schmierig wird. Am besten 15-30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Teig nicht zu lange kneten, sobald alles gerade so verbunden ist, aufhören. Zu langes Kneten macht die Plätzchen eher fest. Optional den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen - ein gut gekühlter Teig lässt sich sauber ausrollen und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.
Butterplätzchen sollen nur am Rand leicht goldgelb werden. Sie härten beim Abkühlen nach – lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen.
Die Plätzchen in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen bei Raumtemperatur aufbewahren, so sind diese 1-2 Wochen haltbar.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Butterplätzchen passen besonders warme und milde Getränke, die den buttrig-süßen Geschmack ergänzen. Ein klassischer Kaffee oder Cappuccino harmoniert sehr gut mit den Plätzchen, während schwarzer Tee oder Früchtetee eine leichtere Alternative darstellt. Auch eine heiße Schokolade mit Sahne passt hervorragend dazu und macht den Genuss besonders gemütlich. Für Kinder eignen sich warme Milch oder Kakao, während Erwachsene die Butterplätzchen auch mit einem milden Dessertwein genießen können.
User Kommentare
Das sind meine Standardplätzchen, wie ich sie seit meiner Kindheit kenne. Nur etwas Zitronenaroma kommt in den Teig mit hinein. Der Teig darf dann auch gut in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank die Nacht über ruhen.
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Dieser 1-2-3 Grundteig ist einfach unkompliziert und sehr gut. Mit diesem Plätzchenteig kann man viele verschiedene Plätzchen backen.
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Ich lasse den Teig nach dem Kneten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten, danach lässt er sich leichter verarbeiten und klebt nicht so.
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Richtig. Normalerweise ist es Standard, dass der Mürbteig vor dem Ausrollen eine Zeit kalt gestellt wird. Warum es bei diesen Rezept nicht so ist verstehe ich nicht.
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Wie köstlich und mürbe diese Plätzchen aussehen! Diese werde ich mit meinen Kindern garantiert backen und mit Schokolade verzieren! Die Kinder lieben es!
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Ich mache es meistens so, dass ich den Teig am Vortag zubereite und über Nacht im Kühlschrank ruhen lasse. Man muss nur daran denken, den Teig rechtzeitig vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.
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