Fischsalat mit Erbsen

Name: Fischsalat mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erbsen, TK; 500 g Kabeljaufilet; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 3 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 TL Senkörner; 1 EL Wacholderbeeren; 200 ml Wasser; 100 ml Weißwein, trocken; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, weiß; 2 TL Currypulver; 2 EL Essig; 150 g Magerjoghurt; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 5 EL Salatmayonnaise; 1 TL Salz

Der gesunde Fischsalat mit Erbsen kann als Vorspeise, aber auch als Hauptmahlzeit genossen werden. Das Rezept ist hier zu finden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	zw	Petersilie
500	g	Kabeljaufilet
300	g	Erbsen, TK
1	Stk	Paprikaschote, rot
1	Stk	Zwiebel, weiß
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Zitronensaft
2	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Wacholderbeeren
1	TL	Senkörner
200	ml	Wasser
100	ml	Weißwein, trocken
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten für das Dressing

2	EL	Essig
1	TL	Salz
5	EL	Salatmayonnaise
150	g	Magerjoghurt
2	TL	Currypulver
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kabeljaufilet waschen, säubern, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Danach einen Topf mit Wasser aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Senfkörner und einen Schuss Wein in den Topf geben.
Dann einen Dämpfeinsatz in den Topf geben, die Fischfilets einlegen, den Deckel aufsetzen und für 5-7 dämpfen lassen.
Nun die Filets herausnehmen, mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden bzw. reißen.
Anschließend die Erbsen waschen, in einen Topf mit Wasser für rund 30-35 Minuten leicht köcheln lassen und durch ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Für das Dressing die Mayonnaise mit Joghurt und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing mit den Erbsen, Paprika, Fischstücken sowie Zwiebel und Knoblauch vermischen, für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und mit fein gehackter Petersilie servieren.