Gewürzkugeln

Zubereitung

1. In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Honig, Salz, Eigelb und Ei mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
2. Die kandierten Früchte fein hacken und mit den gehackten Mandeln zu den übrigen Zutaten geben.
3. Dann das Hirschhornsalz im Mandellikör auflösen und dazugeben. Das Mehl und die Gewürze (Zimt, Koriander, Kardamom, Muskatblüte) hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.
4. Nun den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
5. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken.
6. Dann die geriebene Schokolade mit der Marzipanrohmasse, dem Eiweiß und dem Orangenabrieb verkneten und zu haselnussgroßen Kugeln formen. Auf jedes Teigstück eine Marzipankugel legen und mit dem Teig umschließen.
7. Das Eiweiß verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Anschließend in den Mandelblättchen wälzen und auf den Backblechen mit etwas Abstand zueinander verteilen.
8. Die Gewürzkugeln im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene nacheinander jeweils etwa 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.