Grießschnitten mit Roter Grütze

Zubereitung

1. Für die Rote Grütze die Früchte je nach Sorte verlesen oder putzen und waschen, die Kirschen entsteinen. Dann die großen Früchte etwas zerkleinern.
2. Nun die Früchte in einen Topf geben, mit Johannisbeersaft, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Nelkenpulver mischen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten köcheln lassen.
3. Dann die Speisestärke mit dem Wein (oder Wasser) glatt rühren, unter Rühren zu den Früchten geben und das Ganze 2 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend die Rote Grütze von der Kochstelle nehmen und vollständig abkühlen lassen.

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
2. Die Speisestärke mit dem Eigelb und etwa 5 Esslöffeln Milch glatt rühren.
3. Die restliche Milch mit Vanillemark, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Stärkemischung unterrühren, die Herdplatte ausschalten und die Sauce in der Resthitze noch etwa 1 Minute fertig garen.

1. Die Milch und den Honig in einem Topf aufkochen lassen, dann den Grieß unter ständigem Rühren in die Milch einrieseln lassen und alles unter weiterem Rühren 2 bis 4 Minuten köcheln lassen.
2. Anschließend die Grießmasse etwa 2 cm hoch in einer Auflaufform verteilen und abkühlen lassen. Danach die Grießplatte in große Rauten schneiden.
3. Danach die Grießschnitten in Weißbrotbröseln wenden.
4. Das Öl zum Braten in einer großen Pfanne erhitzen und die Grießschnitten darin auf jeder Seite goldbraun braten.