Hähnchen-Curry mit Ananas

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides fein reiben und mit dem Joghurt in einer großen Schüssel vermischen.
2. Anschließend das Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen, eventuell von Sehnen befreien und dann mundgerecht würfeln.
3. Die Fleischwürfel zum Joghurt geben, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen. Die Marinade danach zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
5. Dann die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Nun noch die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und mundgerecht würfeln. Zuletzt die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.

Zubereitung Hähnchen-Curry mit Ananas:

1. Zuerst das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- sowie Paprikawürfel hineingeben und etwa 5 Minuten braten.
2. Dann die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, Reste der Marinade abstreifen, das Fleisch in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
3. Jetzt die Marinade, die Kokosmilch, die Ananasstücke und die gehackten Cashewkerne hinzufügen und das Hähnchen-Curry mit Ananas bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10-12 Minuten leise köcheln lassen.
4. Im Anschluss daran mit Salz, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken, den Koriander einrühren und dann servieren.