Hessische Linsensuppe

Zubereitung

1. Bitte beachten: Die Linsen müssen mind. 12 Stunden lang einweichen. Hierfür die Linsen mit kaltem Wasser bedecken und beiseite stellen.
2. Am nächsten Tag das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Die Karotten, den Sellerie und den Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Dann das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze in ca. 10 Minuten anschwitzen, dann die Speckwürfel, die Lorbeerblätter und den Thymian dazu geben. Nun den Knoblauch pellen, fein zerdrücken und mit in den Topf geben.
4. Anschließend die Butter in den Topf geben, die Gemüse- und Kartoffelwürfel dazu geben und in ca. 5 Minuten alles anschwitzen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Als nächstes die Linsen abgießen und zu den Gemüsewürfeln geben. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
6. Zuletzt die Würstchen in die Hessische Linsensuppe legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit der Petersilie bestreuen und servieren.