Indisches Lammcurry

Name: Indisches Lammcurry
Prep time: 32 min
Cook time: 53 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 2 Msp Chilipulver; 2.5 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 Msp Kurkuma; 1 TL Meersalz; 2 TL Rohrzucker, brauner Zucker; 50 g Erbsen, jung, tiefgekühlt; 6 cm Ingwer, frisch; 425 ml Kichererbsen, aus der Dose; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Korianderblätter, gehackt; 500 g Lammfleisch, aus der Hüfte; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten, groß, reif, aromatisch; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Wasser; 3 Stk Zwiebeln

Aromatisch und duftend bringt dieses Rezept ein Indisches Lammcurry auf den Tisch, das ohne jeden Schnickschnack auskommt und einfach nur schmeckt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Gewürzmischung

2	Msp	Kurkuma
2	Msp	Chilipulver
2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2.5	TL	Garam Masala (indische Gewürzmischung)
1	TL	Meersalz
2	TL	Rohrzucker, brauner Zucker

Zutaten für das Curry

2	EL	Olivenöl
3	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
6	cm	Ingwer, frisch
500	g	Lammfleisch, aus der Hüfte
4	Stk	Tomaten, groß, reif, aromatisch
200	ml	Wasser
1	EL	Tomatenmark
425	ml	Kichererbsen, aus der Dose
50	g	Erbsen, jung, tiefgekühlt
2	EL	Korianderblätter, gehackt
1	Prise	Salz

Kategorien

Curry Rezepte Fleisch Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Schmor Rezepte Indische Rezepte Tomaten Rezepte asiatische Rezepte Lammfleisch Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 32 min. Zubereitungszeit 53 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Meersalz und Rohrzucker in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Dann den Ingwer schälen und in feine Stücke reiben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Das Öl In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin etwa 3-4 Minuten anbraten.
Währenddessen das Lammfleisch in Stücke schneiden, dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten.
Die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und in Würfel schneiden.
Dann die Tomatenwürfel zusammen mit dem Tomatenmark, der Gewürzmischung, dem Wasser und den Kichererbsen zum Fleisch geben und alle Zutaten gut verrühren.
Das Indische Lammcurry zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen, danach bei niedriger Temperatur etwa 40 Minuten zugedeckt schmoren und in dieser Zeit mehrfach umrühren.
Im Anschluss noch die Erbsen hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen.
Zuletzt die Pfanne von der Kochstelle ziehen, mit Salz würzen und mit Korianderblättchen garnieren.