Käsesoufflé mit Speck

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst die Eier sauber voneinander trennen, das Eigelb in eine größere Schüssel und das Eiweiß in einen Rührbecher geben.
2. Dann die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein reiben und beides zum Eigelb geben.
3. Als Nächstes den Speck fein würfeln, den Käse fein reiben und beide Zutaten ebenfalls zum Eigelb geben.
4. Nun die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone anderweitig verwenden.
5. Im Anschluss daran den Zitronenabrieb mit dem Quark, dem Paniermehl sowie dem Maisgrieß zum Eigelb geben. Alle Zutaten gründlich zu einer festen Masse vermischen und dabei mit Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.

Zubereitung Käsesoufflé mit Speck:

1. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen sowie eine möglichst flache Auflaufform mit der Margarine ausfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen.
2. Anschließend das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen und sofort mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.
3. Schließlich die Soufflé-Masse in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche glätten, den Thymianzweig auflegen und das Käsesoufflé mit Speck auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.