Kartoffel-Rote-Bete-Suppe
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Rote Bete, roh |
|---|---|---|
| 400 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 1 | Stk | Karotte |
| 0.25 | Stg | Lauch |
| 0.25 | Stk | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk | Wacholderbeere |
| 3 | Stk | Piment |
| 1 | Stk | Gewürznelke |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Apfelessig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Papierteefilter
Kuchengitter
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Rote Bete, Kartoffeln, Karotte sowie den Knollensellerie schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Stücke schneiden. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Jetzt das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend die vorbereiteten Gemüsewürfel (Rote Bete, Kartoffeln, Karotte, Sellerie) sowie den Lauch hinzufügen und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Die Gewürze (Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment, Nelke und Pfefferkörner) in ein kleines Stück Mulltuch oder einen Teefilter geben, mit Küchengarn zubinden und das Gewürzsäckchen zur Suppe geben.
- Nun noch das Wasser in den Topf gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Später das Gewürzsäckchen entfernen, die Kartoffel-Rote-Bete-Suppe mit Salz und Apfelessig abschmecken, in Teller füllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Einen Klecks saure Sahne daraufgeben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Neben saurer Sahne passen auch geröstete Kürbiskerne oder ein Spritzer Kürbiskernöl hervorragend zur Suppe.
Beim Schälen und Schneiden der Roten Bete empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil des Wassers durch Gemüsebrühe oder Kokosmilch ersetzt werden.
Nährwert pro Portion
291
6,33 g
8,17 g
52,43 g
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