Kesselsknall

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem runden Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Speck darin in etwa 10 Minuten knusprig braten.
2. Als Nächstes die Möhren schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
3. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Die Flüssigkeit gut herausdrücken und auffangen. Das Kartoffelwasser dann vorsichtig abgießen und die verbleibende Stärke in der Schüssel lassen.
4. Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Dann die Speck-Zwiebelmischung, die Möhren, Haferflocken, die Eier, die Kartoffelstärke und den Honig zu den Kartoffelraspeln geben und alles mit einander gut vermischen.
6. Die Kartoffelmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in den Bräter füllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.
7. Währenddessen für das Pflaumen-Kompott die Pflaumen waschen und entkernen. Den Apfelsaft mit der Gewürznelke in einem Topf erhitzen, die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Saft geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
8. Die Gewürznelke entfernen, den Sud mit Zucker abschmecken, die Pflaumen hinzufügen und noch einmal aufkochen. Danach abkühlen lassen.
9. Zuletzt die Mettenden der Länge nach in Streifen schneiden und auf dem Kartoffelkuchen verteilen. Den Kesselsknall ohne Deckel etwa weitere 30 Minuten fertig backen und mit dem Kompott servieren.