Kibbeling

Name: Kibbeling
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Niederländische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier, Größe M; 1 kg Kabeljau-Filet; 200 g Mehl, glatt, Type 405; 400 ml Milch; 1 l Pflanzenöl, Frittierfett; 1 Prise Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Ingwerpulver; 2 Stk Knoblauchzehen, gerieben; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 EL Senfpulver

Kibbeling ist zartes Fischfilet im knusprigen Backteig. Ein tolles Rezept für alle, die Fisch mögen. Selbst Kinder werden diesen Backfisch lieben.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (870 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	ml	Milch
2	Stk	Eier, Größe M
200	g	Mehl, glatt, Type 405
1	l	Pflanzenöl, Frittierfett
1	kg	Kabeljau-Filet
1	Prise	Salz

Zutaten für die Viskruiden

1	EL	Senfpulver
1	EL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	TL	Cayennepfeffer
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	TL	Ingwerpulver
2	Stk	Knoblauchzehen, gerieben
1	TL	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf Küchenpapier

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backteig vorbereiten - dazu die Milch und die Eier miteinander verquirlen. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem flüssigen Teig verrühren.
Danach das Frittierfett in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen.
In der Zwischenzeit die küchenfertigen Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Für die Viskruiden (=Gewürzmischung) das Senfpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Ingwerpulver, Muskatnuss und die geriebenen Knoblauchzehen in einer Schüssel miteinander vermischen und die Fischstücke darin von beiden Seiten wälzen.
Sobald das Frittierfett heiß ist, die Fischstücke in den Backteig tauchen und anschließend im heißen Öl jeweils etwa 4-5 Minuten schwimmend ausbacken. Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Den fertig gebackenen Kibbeling mit etwas Salz bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Viskruiden heißt die Gewürzmischung, mit der die Holländer ihren Kibbeling würzen. Sie ist auch als fertiges Produkt Online erhältlich.

Die Fischstücke sollten möglichst gleichmäßig geschnitten sein, damit alles gleichzeitig gar wird. Fester Fisch wie Kabeljau eignet sich besonders gut, da er beim Frittieren saftig bleibt und nicht zerfällt.

Der Backteig wird besonders luftig, wenn eiskaltes Mineralwasser oder sogar etwas Bier verwendet wird. Dadurch entsteht beim Ausbacken eine lockere, knusprige Kruste.

Als Beilagen eignen sich eine Knoblauch-Mayonnaise zum Dippen, Pommes frites, ein Kartoffelsalat oder Warmer Gurkensalat.