Pfannkuchen mit frischen Beeren

Lust auf einen leckeren, saftigen Pfannkuchen mit frischen Beeren? Das Rezept macht es einfach, denn gebacken wird völlig stressfrei im Backofen.

Pfannkuchen mit frischen Beeren

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Zutaten für 2 Portionen

1 EL Butter
1 EL Puderzucker, gesiebt

Zutaten für den Teig

2 Stk Eier, Gr. L
50 g Zucker
100 ml Milch
60 g Weizenmehl
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

50 g Blaubeeren, frisch
50 g Himbeeren, frisch
75 g Erdbeeren, frisch

Zutaten für den Honig-Joghurt

1 Bch Naturjoghurt, griechischer
1 TL Honig, flüssig
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Beeren verlesen, möglichst nicht waschen und die Erdbeeren halbieren.
  2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backrost auf die mittlere Schiene schieben.
  3. Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker und die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
  4. In einer weiteren Schüssel Mehl, Salz und Zimt mischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
  5. Nun die Butter in eine ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform geben, in den Backofen stellen und schmelzen lassen. Die Pfanne herausnehmen, den Teig vorsichtig hineingießen und die Beeren darauf verteilen.
  6. Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und etwa 14-18 Minuten goldbraun backen und in der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Honig verrühren und in ein Schälchen füllen.
  7. Den Pfannkuchen mit frischen Beeren aus dem Ofen holen, dick mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Den Honig-Joghurt getrennt dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Auf diese Weise können auch Pfannkuchen mit Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Kirschen zubereitet werden.

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