Pfannkuchen nach Omas Art
Zutaten für 6 Portionen
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | ml | Milch |
| 200 | g | Weizenmehl, Type 550 oder Type 405 |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl, für die Pfanne (zum Beispiel Sonnenblumenöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Pfannkuchen nach Omas Art die Eier einer Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker sowie Salz mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schaumig schlagen.
- Dann die Milch einrühren und das Mehl nach und nach dazugeben und glatt rühren. Anschließend den Teig für mindestens 20 Minuten quellen lassen (dadurch quillt das Mehl und der Teig wird feiner und elastischer).
- Nun eine flache Pfanne mit etwas Öl einfetten und gut erhitzen.
- Die Pfannkuchen-Masse nochmals kräftig aufschlagen, eine Kelle Teig in die Pfanne geben, schwenken, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht und bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist.
- Dann den Pfannkuchen wenden und für 1-2 Minuten fertig backen.
- Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die Dicke bzw. der Durchmesser der Pfannkuchen kann über die Größe der Pfanne bzw. die Menge der Masse bestimmt werden. Bei Bedarf immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben.
- Die fertigen Pfannkuchen nach dem Backen stapeln und bis zur abschließenden Verarbeitung warm stellen (beispielsweise im Backofen bei 60-80 Grad).
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Schuss Mineralwasser im Teig macht die Pfannkuchen oft noch lockerer und feiner.
Der Pfannkuchenteig soll nach dem Quellen leicht fließend sein (wie flüssige Sahne), falls dieser zu dick ist etwas Milch nachgießen, falls dieser zu dünn ist, etwas Mehl einrühren.
Noch fluffiger werden die Pfannkuchen nach Omas Art, wenn man die Eier trennt, das Eiweiß zu Eischnee aufschlägt und dann unter den Teig hebt.
Die Eierkuchen können wahlweise als deftige oder süße Speise serviert werden. Für eine pikante Speise kann der Pfannkuchen (ohne Zucker im Teig) zum Beispiel mit Schinken und Käse belegt und anschließend aufgerollt werden. Als süße Füllungen für Pfannkuchen eignen sich zum Beispiel Schokocreme, Apfelmus, Zimt und Zucker oder Konfitüre aller Art.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Für die süße Variante mit Apfelmus oder Konfitüre eignen sich Milch, Kakao oder ein milder Früchtetee wie Hagebuttenteeoder Apfel-Zimt besonders gut. Wer es frischer mag, kann auch ein Glas selbstgemachte Zitronenlimonade oder Apfelsaft servieren. Bei herzhaften Pfannkuchen mit Speck oder Gemüse harmonieren Kaffee, Kräutertee oder ein leichter Weißwein wunderbar. Entscheidend ist, dass das Getränk die warme, hausgemachte Stimmung des Gerichts unterstreicht und nicht zu dominant wirkt.
User Kommentare
Sehr schön, dort wo ich herkomme, essen wir den Palat-Schinken fast jeden Sonntagabend. Was täten wir nur ohne ihn?
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Ich verwende wie im Tipp angegeben einen Teil Mineralwasser statt Milch. Das ergibt luftige Pfannkuchen.
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Ich mache den Teig immer glatt und dickflüssig, aber dennoch sollte er leicht vom Löffel laufen. Wenn er zu dick ist, geb ich etwas Milch hinzu, ist der Teig zu dünn, gebe ich mehr Mehl hinzu.
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Die Pfannkuchen sind einfach und schnell gelungen, dabei habe ich sogar auf die Quellzeit von 20 Minuten verzichtet. Das Rezept ist schon für das nächste Mal abgespeichert!
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Warum ist dieser Kommentar so kontrovers? Das ist mir persönlich völlig unklar. Ich wüsste gerne mehr darüber und muss 100 Zeichen tippen.
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