Ricotta-Kiwi-Kuchen

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl mit Butter, Ei, Zucker und Salz zügig zum glatten Teig verkneten und zu einem Klumpen formen.
2. Den Teig dann in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Form mit Butter einfetten und den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.
4. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage in Größe der Backform ausrollen und diese einschließlich dem Rand damit belegen.
5. Für das Blindbacken den Teigboden erst mit Backpapier belegen, dann die Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Backofen etwa 25 Minuten backen.
6. Den fertigen Boden entnehmen, die Hülsenfrüchte sowie das Papier entfernen, auskühlen lassen und dann mit den Mandeln bestreuen.

1. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die Kiwis dünn schälen, nach Belieben längs halbieren und in feste Halbscheiben schneiden.
2. Die Kiwischeiben in einem Sieb mit dem heißen Zuckerwasser begießen und abtropfen lassen.
3. Eine Zitrone heiß abwaschen, trocknen und Saft sowie feinen Abrieb davon herstellen.
4. Im Anschluss die Sahne mit Sahnesteif gut steif schlagen. Den Ricotta mit Zucker, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb verrühren und die Sahne unterheben.

1. Die Mischung auf den Tarteboden geben und glatt verteilen.
2. Schließlich die Kiwischeiben kreativ auf der Mischung verteilen, sodass keine großen Abstände entstehen und den Ricotta-Kiwi-Kuchen vor dem Anschnitt etwa 75 Minuten in den Kühlschrank stellen.