Rote Linsensuppe

Diese Rote Linsensuppe ist vegan, lecker und leicht zuzubereiten. Hinzukommend wirkt sie wohltuend bei einer Erkältung. Hier das Rezept!

Rote Linsensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
2 Stk Möhren
2 Stk Kartoffeln
4 EL Rapsöl
250 g rote Linsen
1.5 l Gemüsebrühe
0.5 Bund glatte Petersilie
2 Stk Schalotten
0.5 TL Kreuzkümmel
0.25 TL Zimt
0.25 TL Cayennepfeffer
0.5 Stk Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebeln, Kartoffeln sowie Möhren schälen. Nun die Zwiebeln fein hacken und die Kartoffeln sowie Möhren in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Anschließend Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel-, Kartoffel- sowie Möhrenwürfel scharf anbraten, die Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun einmal aufkochen lassen und danach bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken sowie die Zitrone auspressen. Nun die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel knusprig braten. Kreuzkümmel, Zimt sowie Cayennepfeffer hinzugeben und mit anbraten, bis die Gewürze ihren Duft abgeben. Petersilie ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und alles in die Suppe geben.
  5. Zum Schluss die Rote-Linsen-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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