Rote Linsensuppe

Name: Rote Linsensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.25 TL Cayennepfeffer; 1.5 l Gemüsebrühe; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Stk Kartoffeln; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 Stk Möhren; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 4 EL Rapsöl; 4 EL Rapsöl; 250 g rote Linsen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 0.25 TL Zimt; 0.5 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

Diese Rote Linsensuppe ist vegan, lecker und leicht zuzubereiten. Hinzukommend wirkt sie wohltuend bei einer Erkältung. Hier das Rezept!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Möhren
2	Stk	Kartoffeln
4	EL	Rapsöl
250	g	rote Linsen
1.5	l	Gemüsebrühe
0.5	Bund	glatte Petersilie
2	Stk	Schalotten
0.5	TL	Kreuzkümmel
0.25	TL	Zimt
0.25	TL	Cayennepfeffer
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln, Kartoffeln sowie Möhren schälen. Nun die Zwiebeln fein hacken und die Kartoffeln sowie Möhren in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebel-, Kartoffel- sowie Möhrenwürfel scharf anbraten, die Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun einmal aufkochen lassen und danach bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken sowie die Zitrone auspressen. Nun die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel knusprig braten. Kreuzkümmel, Zimt sowie Cayennepfeffer hinzugeben und mit anbraten, bis die Gewürze ihren Duft abgeben. Petersilie ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und alles in die Suppe geben.
Zum Schluss die Rote-Linsen-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.