Schnelle Lachsfilets
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Lachsfilets mit Haut, je ca. 125 Gramm, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 2 | TL | Kräutersalz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Weizenmehl, glatt, Type 405 |
| 4 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Lachsfilets auf einen Teller legen und für 8-12 Stunden (je nach Dicke der Filets) im Kühlschrank vollständig auftauen lassen.
- Danach die Fischfilets mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, rundherum mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz einreiben.
- Die Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse direkt auf die Lachsfilets pressen und gleichmäßig auftragen.
- Nun die Fischfilets leicht mit Mehl bestreuen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten einlegen, für ca. 4-5 Minuten bei mittlerer bis mittelhoher Hitze knusprig braun braten und dann umdrehen.
- Jetzt diese Seite kurz goldgelb braten, die Hitze reduzieren und die Filets für weitere 1-2 Minuten braten. Die Filets sind fertig, wenn die Haut knusprig ist und der Lachs innen noch leicht glasig bis gerade eben durch ist (je nach Geschmack).
- Die schnellen Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Lachs gehört zu den beliebtesten Speisefischen und ist trotz seines Fettgehalts sehr gesund. Denn das Fischöl enthält einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper selbst nicht herstellen kann und über unsere Nahrung abdecken muss.
Nach Belieben mit Thymianblättchen sowie Zitronenscheiben garnieren. Die Lachsfilets können auch mit Teriyakisauce oder Sweet-Chicken-Chili-Sauce oder Honig und Sesamsaat gewürzt werden.
Dazu passt beispielsweise ein köstlicher Spinat-Risotto, ein cremiges Kartoffelgratin, ein knuspriges Kartoffelgratin mit Spinat oder eine große Schüssel mit frischen Blattsalaten.
Die wichtigste Grundregel beim Braten von Lachs in der Pfanne lautet: „Erst auf der Hautseite braten und fast vollständig gar ziehen lassen.“ Konkret bedeutet das: Pfanne gut vorheizen und etwas Öl verwenden, Lachs mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen, Nicht bewegen, bis die Haut knusprig ist und der Fisch etwa zu 70–90 % durchgegart ist. Erst dann kurz wenden und die Fleischseite nur noch ganz kurz (ca. 30–60 Sekunden) braten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Lachsfilet hat mehr Geschmack, als so manch anderer Fisch. Daher darf es neben einem trockenen Weißwein auch ein Rosé sein.
Ein Glas Chardonnay oder Ruländer passt als Weißer. Ein Portugieser Rosé oder Weißherbst könnte eine passende Alternative sein und den feinen Lachs begleiten.
User Kommentare
Ich gebe zum Braten des Lachs noch eine kleingeschnittene Salzzitrone mit in die Pfanne. Zusammen mit einem Baguette und einem Glas Wein ein schnelles Essen.
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