Schweinefilet mit Karottengemüse

Name: Schweinefilet mit Karottengemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 0.25 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 kg Schweinefilet; 4 EL Chilisauce; 200 ml Fleischbrühe; 850 g Kartotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmelkörner; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Petersilie, frisch, gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Rosmarin, gehackt; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 0.25 Stk Sellerieknolle; 1 TL Thymian; 150 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Zartes Fleisch und gesundes Gemüse sind hier im Rezept für Schweinefilet mit Karottengemüse vereint.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Schweinefilet
2	EL	Butterschmalz
1	TL	Salz
0.25	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für das Gemüse

850	g	Kartotten
0.25	Stk	Sellerieknolle
150	ml	Weißwein
200	ml	Schlagsahne
2	Stk	Zwiebeln
200	ml	Fleischbrühe
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Rosmarin, gehackt
1	TL	Thymian
0.5	TL	Kümmelkörner
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
4	EL	Chilisauce
2	EL	Petersilie, frisch, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Schweinefilet von Haut und Fett befreien, waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten fertig garen. Anschließend bis zum Servieren bei 75 °C im Backofen ruhen lassen.
Für die Sauce die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und in feine Ringe schneiden bzw. fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe sowie die Knoblauchstücke darin kurz anbraten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen, Fleischbrühe und Sahne einrühren und das Ganze mit Rosmarin, Thymian, Chilisauce, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Sauce für ein paar Minuten einkochen lassen bis diese sämig ist.
In der Zwischenzeit die Karotten sowie Sellerie schälen, in Stifte hobeln, zur Sauce geben, erneut aufkochen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Zum Schluss das Schweinefilet in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.