Schweinefilet mit Karottengemüse

Zartes Fleisch und gesundes Gemüse sind hier im Rezept für Schweinefilet mit Karottengemüse vereint.

Schweinefilet mit Karottengemüse

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
1 TL Salz
0.25 TL Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für das Gemüse

850 g Kartotten
0.25 Stk Sellerieknolle
150 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
2 Stk Zwiebeln
200 ml Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin, gehackt
1 TL Thymian
0.5 TL Kümmelkörner
1 TL Paprikapulver, edelsüß
4 EL Chilisauce
2 EL Petersilie, frisch, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Das Schweinefilet von Haut und Fett befreien, waschen und mit Küchenpapier trocknen.
  3. Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten fertig garen. Anschließend bis zum Servieren bei 75 °C im Backofen ruhen lassen.
  4. Für die Sauce die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und in feine Ringe schneiden bzw. fein hacken.
  5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe sowie die Knoblauchstücke darin kurz anbraten.
  6. Anschließend mit Weißwein ablöschen, Fleischbrühe und Sahne einrühren und das Ganze mit Rosmarin, Thymian, Chilisauce, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Nun die Sauce für ein paar Minuten einkochen lassen bis diese sämig ist.
  8. In der Zwischenzeit die Karotten sowie Sellerie schälen, in Stifte hobeln, zur Sauce geben, erneut aufkochen lassen und mit Petersilie bestreuen.
  9. Zum Schluss das Schweinefilet in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

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