Westfälischer Bohneneintopf

Name: Westfälischer Bohneneintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Beinscheibe, Hohe Rippe; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 3 Stk Mettwürstchen, Mettenden; 2.5 l Wasser; 1 kg Bohnen, grün, frisch; 3 Stk Möhren; 1 Stg Porree; 0.5 Kn Sellerie, klein; 1 Stk Zwiebel; 8 zw Bohnenkraut, frisch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker

In der kalten Jahreszeit schmeckt ein Westfälischer Bohneneintopf ganz wunderbar. Das Rezept mit seinen kräftigen Zutaten wärmt Leib und Seele.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Beinscheibe, Hohe Rippe
3	Stk	Mettwürstchen, Mettenden
1	kg	Kartoffeln, festkochend
2.5	l	Wasser

Zutaten an Gemüse

1	kg	Bohnen, grün, frisch
3	Stk	Möhren
0.5	Kn	Sellerie, klein
1	Stg	Porree
1	Stk	Zwiebel

Zutaten an Gewürzen und Kräutern

8	zw	Bohnenkraut, frisch
1	TL	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

155 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf mit Wasser geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Den beim Aufkochen aufsteigenden Schaum mit einem Schöpflöffel entfernen.
Das Salz, den Pfeffer und das Lorbeerblatt zum Fleisch geben und alles bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren und den Sellerie schälen und waschen. Den Porree putzen, gründlich waschen und die Zwiebeln abziehen. Das Gemüse anschließend würfeln, in die Brühe geben und alles weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Die Bohnen nach Beendigung der Kochzeit zum Fleisch geben. Die Mettwürstchen mit einer Gabel mehrfach einstechen und ebenfalls in die Brühe geben.
Das Bohnenkraut waschen, von den Stängeln zupfen und grob hacken. Bohnenkraut und Kartoffelwürfel zum Westfälischen Bohneneintopf geben und alles weitere 25 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt das Fleisch aus der Brühe nehmen, von Knochen, Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Den Eintopf mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken, Fleisch und Wurst zurück in die Brühe geben und noch einmal 5 Minuten erhitzen. Anschließend heiß in vorgewärmte Schalen füllen und genießen.