Eingekochter Tomatendip
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Polpa rustica, aus der Dose oder Flasche |
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten glasig dünsten. Danach Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Im Anschluss mit Polpa und Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.
- Nun das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam und ohne Deckel für 30-60 Minuten köcheln lassen bis die Masse dicklich ist - dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Je länger er einkocht, desto intensiver wird der Geschmack.
- Zuletzt den eingekochten Tomatendip erneut abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Der Tomatendip ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse, als Sauce zu Pasta, als Begleiter zu knusprigem Brot, Baguette oder Bruschetta sowie als Dip zu Antipasti, Käseplatten oder Ofenkartoffeln. Auch zu mediterranen Gerichten wie Quiche, Focaccia, gegrilltem Halloumi oder als würzige Basis für Pizza und Sandwiches eignet er sich sehr gut. Durch die intensive Tomatennote und die cremige Konsistenz bringt er besonders zu einfachen Gerichten zusätzliche Würze und Frische.
Den Dip kurz vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Oregano verfeinern.
Falls der Dip haltbar gemacht werden soll, den heißen Dip in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und kühl sowie dunkel lagern.
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