Französische Aprikosentarte

Rezept Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit 2-3 Esslöffeln Wasser sowie mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten.
2. Anschließend den Teig für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine Tarteform (28 cm Durchmesser) gut mit der Butter einfetten.
4. Dann den Teig auf einer, mit Mehl bestäubten Unterlage, dünn ausrollen, die Tarteform damit bis über den Rand auslegen - dabei den eventuell überhängenden Teig nach innen schlagen und festdrücken.
5. Nun mit einer Gabel einige Male in den Teigboden stechen, dann Backpapier darauf legen, die Hülsenfrüchte darauf geben und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen blindbacken.
6. Danach das Backpapier sowie die Hülsenfrüchte wieder entfernen und den Teig 15 Minuten abkühlen lassen.

1. Inzwischen für die Füllung die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
2. Die Schlagsahne mit den Eiern, dem Zucker sowie dem Puddingpulver gut verrühren.
3. Danach die ziemlich flüssige Sahnecreme auf die vorgebackene Tarte geben sowie die Aprikosen mit der offenen Schnittstelle nach unten darauf verteilen.
4. Jetzt die Tarte für 40 Minuten im vorgheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Tarte vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine dekorative Kuchenplatte setzen.
5. Zum Schluss die Aprikosenkonfitüre in einem Topf zum Kochen bringen und noch heiß auf der Französichen Aprikosentarte verstreichen.