Lahmacun

Zubereitung

1. Zunächst die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen.
2. Das Mehl in eine Schüssel füllen, Olivenöl, Salz sowie Hefegemisch hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
3. Danach den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen.

1. Zuerst die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken. Zwiebeln schälen und in eine Stücke hacken.
3. Jetzt das Lammhackfleisch sowie Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und Paprikawürfel, Petersilie, Olivenöl, Pizzatomaten, Tomatenmark, Zwiebelstücke, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Sumach hinzufügen.
4. Zuletzt noch das kalte Wasser hinzugießen, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

1. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche gut durchkneten und in circa 20 gleich große Kugeln teilen.
2. Dann die Kugeln mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nochmals rund 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Anschließend jede einzelne Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn und ca. tellergroß ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Jetzt die Teigfladen mit der Tomaten-Hackfleischmasse dünn bestreichen - dabei sollte der Belag nicht dicker als der Teig sein.
6. Zum Schluss die Lahmacun nacheinander im vorgeheizten Ofen für circa 10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.