Linsen-Puffer
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | rote Linsen |
|---|---|---|
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Pilze, zum Beispiel Champignons |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß |
| 3 | EL | Paniermehl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Linsen-Puffer zunächst die Linsen waschen, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen darin für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann abgießen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelringe, den Knoblauch sowie die Pilze für 3 Minuten anbraten.
- Im Anschluss das Gemüse mit den Linsen, dem Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermischen. Das Paniermehl je nach Bedarf dazugeben, sodass die Masse weich, aber gut formbar ist.
- Dann aus dem Teig 12 Kugeln (handtellergroß) formen und diese leicht flach drücken, sodass die Puffer eine Dicke von 1-1,5 cm haben.
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Linsen-Puffer darin bei mittlerer Hitze pro Seite für ca. 3-4 Minuten goldbraun braten und danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Rote Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist – so werden sie bekömmlicher. Nicht zu weich kochen: Sie sollten gar, aber noch leicht körnig sein. Zu weiche Linsen machen die Puffer matschig.
Dazu passt ein frischer Blattsalat, Kräuter-Gurkensalat, Ofengemüse, eine Joghurt-Knoblauchsauce, Kräuterquark oder Tahini-Sauce. Auch kalt gut als Meal-Prep geeignet.
Für Linsen-Puffer sind aromatische, gut bräunende Pilze, wie Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Egerlinge ideal. Eine Mischung aus milden (Champignons) und aromatischen Pilzen (Shiitake oder Kräuterseitlinge) sorgt für Tiefe im Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen gut trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner), ein leichtes Helles, Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone; alkoholfrei auch ungesüßter Kräuter- oder Grüntee.
User Kommentare
Beim Punkt 4 würde ich schreiben, dass die Kugeln etwas flachgedrückt werden sollen damit sie auf beiden Seiten gebraten werden können und auch Puffer ergeben.
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Dankeschön für den Tipp und den Hinweis. Das ist eine gute Idee, die Info haben wir nun im Rezept hinzugefügt. Gutes Gelingen! Herzliche Grüße
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