Palak Paneer

Zubereitung

Zubereitung Reis:

1. Zuerst den Reis in ein Sieb geben und waschen. Anschließend mit dem Wasser in einen Topf geben, das Salz hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Dann den Reis auf höchster Stufe erhitzen und 1 Minute aufkochen. Danach die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren. Den Reis 15 Minuten garen, bis er das Wasser aufgesogen hat und warm halten.

Zubereitung Palak Paneer:

1. Währenddessen den Knoblauch, den Ingwer sowie die Zwiebel schälen und alles sehr fein würfeln.
2. Die Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Den Paneer in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann warm halten.
3. Nun den Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Wasser in einem großen Topf erhitzen und den Spinat darin etwa 2-3 Minuten blanchieren. Dann abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Jetzt das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, die Gewürznelken, den Kreuzkümmel und den Zimt hineingeben, alles kurz anrösten, dann die Chili-, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel dazugeben und 1-2 Minuten mitrösten. Den Wokinhalt mit Zucker, Salz und Garam Masala würzen.
5. Die Tomaten waschen, klein würfeln und zu den übrigen Zutaten in den Wok geben. Ein wenig Wasser angießen, die Hitze erhöhen und den Wokinhalt etwa 6-7 Minuten lang köcheln lassen. Die Zimtstange und Gewürznelken herausnehmen und entsorgen.
6. Den gegarten Spinat in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Anschließend die Butter unter die Sauce rühren, dann die Käsewürfel und das Spinatpüree untermischen und kurz erhitzen.