Schnelle Aubergine
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen, mittelgroß |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
Zutaten für die Soße
| 150 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Rotwein |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.5 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Soßenbinder |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Auberginen waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz bestreuen und für 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Danach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
- Nun die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Mehl bestreuen und die Gemüsescheiben in der Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Anschließend den Bratensatz mit Wasser aufgießen, Rotwein, Tomatenmark, Thymian, Oregano einrühren, die Sauce mit Kräutersalz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Soßenbinder eindicken.
- Zum Schluss die Auberginenscheiben entweder mit der Soße übergießen oder noch ein bis zwei Minuten darin ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum sorgen vor dem Servieren für einen frischen Abschluss.
Das Salzen der Aubergine sorgt dafür, dass dieser Wasser entzogen wird. Dadurch reduzieren sich ihre Bitterstoffe und verhindert, dass sie beim Braten zu viel Öl aufsaugt.
Als Beilage zu schnelle Aubergine passt am besten Reis oder ein frisches Weißbrot. Falls es etwas herzhafter sein soll, passt gegrilltes oder gebratenes Hähnchenfleisch, Fisch oder Halloumi als eiweißreiche Ergänzung. Auch Couscous und Bulgur sind schnell gemacht und nehmen die Aromen der Aubergine gut auf.
Für die Soße eignet sich ein trockener Rotwein wie Zweigelt, Blauer Portugieser oder Merlot, da er eine fruchtige, milde Note beisteuert.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser schnellen Aubergine kann besonders gut ein Glas trockener Rotwein wie Zweigelt, Merlot oder Blauer Portugieser serviert werden (derselbe Rotwein wie für die Soße), da die fruchtigen Aromen die würzige Tomatensoße harmonisch ergänzen. Alkoholfrei schmecken ein selbstgemachter Eistee mit Zitrone, Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone oder eine leichte Kräuterlimonade hervorragend dazu und sorgen für eine angenehm erfrischende Balance.
User Kommentare
Ein schönes Rezept, nur die Mengen vom Wasser und Rotwein tausche ich aus. Eine tolle Beilage zu Steaks vom Grill, zusammen mit einem Rotwein zum Trinken.
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