Schneller Apfelkuchen mit Rührteig
Zutaten für 12 Portionen
| 200 | g | Butter oder Margarine, weich |
|---|---|---|
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 175 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 500 | g | Äpfel, säuerlich |
| 1 | Spr | Limettensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker sowie mit dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten gut schaumig rühren.
- Anschließend die Eier nacheinander einrühren und jedes Ei für ca. 20-30 Sekunden unterarbeiten.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) oder ein kleines Backblech (ca. 30 × 20 cm) mit Butter befetten.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten oder kleine Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
- Anschließend die Apfelstücke unter den Rührteig heben, die Masse in die vorbereitete Form füllen und den schnellen Apfelkuchen mit Rührteig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35-40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und optional mit Schlagsahne servieren.
Am besten eignen sich leicht säuerliche, backfeste Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn - sie behalten Struktur und geben Aroma. Wer möchte, kann die Apfelstücke nicht unterheben, sondern auf dem Teig verteilen.
Für mehr Aroma 1 Prise Zimt sowie etwas Zucker über die Äpfel streuen. Vor dem Backen nach Belieben zusätzlich Mandelblättchen oder Zucker aufstreuen.
Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Einen Apfelkuchen kann man auch mit einem Mürbeteig, Quark-Öl-Teig oder auch Hefeteig backen. Unser Link-Tipp: weitere, leckere Apfelkuchen Rezepte
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen sowohl warme als auch kalte Getränke, je nach Anlass und Jahreszeit: Ein frisch gebrühter Filterkaffee oder ein Cappuccino harmoniert wunderbar mit der buttrigen Süße und der leichten Säure der Äpfel, während ein schwarzer Tee wie Darjeeling oder ein aromatischer Earl Grey die fruchtigen Noten elegant unterstreicht. An kühleren Tagen ergänzt ein Glas heißer Apfelpunsch oder ein milder Glühwein den Kuchen besonders stimmungsvoll, im Sommer dagegen passen eine gekühlte Apfelschorle oder ein halbtrockener Weißwein wie Riesling hervorragend, da ihre Frische die Süße des Gebäcks angenehm ausbalanciert.
User Kommentare
Ein guter Apfelkuchen, in der Art backe mir auch öfters einen. Bei mir kommen noch eine Handvoll Rosinen darunter, dann ist er perfekt.
Auf Kommentar antworten
Super leckerer Kuchen, allerdings fehlt mir und meiner Familie eine Prise Salz in dem Rezept . Meine Tochter ist nicht gerne Kuchen, aber dieser ist jetzt ihr Liblingskuchen.
Auf Kommentar antworten
Guten MariaMaria! Vielen Dank für den Kommentar und das positive Feedback! Natürlich kann eine Prise Salz hinzugefügt werden. Alles Gute und herzliche Grüße Das Gutekueche.de-Team
Auf Kommentar antworten
Ich liebe diesen Kuchen - das Rezept ist wirklich super einfach und gelingt immer. Inzwischen mixe ich noch etwas gemahlene Mandeln ein oder hebe gehackte Walnüsse unter, super lecker! Vielen Dank dafür :)
Auf Kommentar antworten
Ein Trick, um den Kuchen besonders saftig zu machen, ist das Hinzufügen von geriebenen Äpfeln direkt in den Teig. Das verstärkt das Apfelaroma und sorgt für eine schön feuchte Konsistenz.
Auf Kommentar antworten
Diesen Trick mit den geriebenen Äpfeln direkt im Teig werde ich ausprobieren. Danke für die tolle Anregung.
Auf Kommentar antworten
Ich backe nicht viel…..aber diesen Apfelkuchen hab ich in den letzten 2 Monaten mindestens schon 15 x gebacken…..er ist so lecker und einfach…. Wir lieben den Kuchen eher mit etwas weniger Äpfeln…. am besten schmeckt er uns mit Granny Smith ( nur mit 2 Äpfel da sie ja recht sauer sind) oder mit etwas säuerlichen Gartenäpfeln ( da auch ruhig 350g) bei beiden sind die Stücke noch gut zu merken….ich hatte mal den empfohlenen Gala probiert, der ist uns zu weich geworden…. Lange Rede…..einfach nur geniales Rezept😍
Auf Kommentar antworten
Da kann ich nur zustimmen, ich finde das Rezept auch mega toll! Wenn Apfelkuchen, dann dieser :) Die ganze Family ist begeistert!
Auf Kommentar antworten
Sooo saftig und sooo lecker-dieser Kuchen war im Nu verputzt!! Danke für das Rezept :)
Auf Kommentar antworten