Shrimps-Gemüsesuppe

Diese Shrimps-Gemüsesuppe ist ideal für wahre Genießer. Hier das Rezept mit Nudeln, Gemüse und Shrimps.

Shrimps-Gemüsesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Maccheroncini
0.5 TL Salz
150 g Fenchel
120 g Lauch
1 Stk Paprika,rot
70 g Stangensellerie
4 Stk Tomaten
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Hummerpaste
1 Prise Cayennepfeffer
200 g Shrimps (vorgegart)
70 g Kidneybohnen (Dose)
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Maccheroncini nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Fenchel waschen, Strunk abschneiden, Fenchel vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Fenchel ebenso in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eventuell grobe Fäden vom Stangensellerie mit einem Messer abziehen, dann den Sellerie waschen und ebenso in Stücke schneiden.
  5. Die Tomaten blanchieren, häuten und anschließend in Würfel schneiden.
  6. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Dann Paprika, Fenchel, Lauch, Sellerie und Tomaten hinzugeben und für ca. 4 Minuten mitdünsten.
  7. Danach das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Hummerpaste einrühren. Salz sowie Cayennepfeffer einstreuen und die Suppe zugedeckt für 10 Minuten leise köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit von den Shrimps den Darm entfernen, kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den abgetropften Kidneybohnen und gekochten Nudeln zur Suppe geben. Nun das Ganze für weitere 6 Minuten köcheln lassen.
  9. Zum Schluss die Shrimps-Gemüsesuppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Weißbrot servieren.

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