Shrimps-Gemüsesuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 150 | g | Fenchel |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Hummerpaste |
| 70 | g | Kidneybohnen (Dose) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 120 | g | Lauch |
| 100 | g | Maccheroncini |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Paprika,rot |
| 0.5 | TL | Salz |
| 200 | g | Shrimps (vorgegart) |
| 70 | g | Stangensellerie |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Die Maccheroncini nach Packungsaufschrift bissfest kochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Paprika, Fenchel, Zucchini, Lauch und Stangensellerie waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsen. Das vorbereitete Gemüse für ca. 4 Minuten mitdünschen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hummerpaste einrühren. Salz und Cayennepfeffer einstreuen und den Deckel auflegen. 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Von den Shrimps den Darm entfernen, kalt abwaschen, trockentupfen. Mit den abgetropften Kidneybohnen und Nudeln zur Suppe geben und noch 6 Minuten darin erhitzen.
- Zum Schluss noch mal mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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