Süßer Crêpesteig Grundrezept
Zutaten für 8 Portionen
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 240 | ml | Milch |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | EL | Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) oder Margarine |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Süße Crêpesteig Grundrezept die Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes oder mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Dann das Mehl nach und nach dazugeben und rühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Nun den Teig für rund 30 Minuten ruhen lassen, so quillt das Mehl auf, die Crêpes werden geschmeidiger und reißen weniger schnell.
- Anschließend etwas Margarine oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Portion einen großen Löffel Teig hineingeben. Den Teig durch das Schwenken der Pfanne gleichmäßig verlaufen lassen und zu dünnen, leicht gebräunten Crêpes backen - dabei die Crêpes kurz wenden, sobald sich die Ränder lösen und die Unterseite leicht goldbraun ist.
- Die fertigen Crêpes übereinander legen und beispielsweise im 70 °C heißen Backofen warm halten. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Damit sich der Teig in der Pfanne gut verteilen lässt, muss er dünnflüssig sein. Vor dem Ausbacken den Teig noch einmal kurz durchrühren; falls er zu dick geworden ist, einen kleinen Schuss Milch oder Mineralwasser ergänzen.
Franzosen lieben ihre berühmte Crêpe Suzette, die mit Orangenfilets gefüllt und mit Orangelikör flambiert werden oder Füllungen aus flüssigem Karamell und Meersalzbutter.
Crêpes mit Schlagsahne und frischen Beeren, mit Vanilleeis und Bananen oder mit frischer Ananas mit Zimt schmecken einfach hinreißend. Am einfachsten ist es, die fertigen Crêpes beispielsweise mit Konfitüre oder Nougat-Haselnuss-Creme zu füllen und aufzurollen. Aber Crêpes schmecken auch sehr gut mit herzhaften Füllungen, beispielsweise mit Schinken, Käse, Pilzen und Zucchini. Für diese Variante den Zucker für die Zubereitung einfach weglassen.
Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein und nur dünn mit Butter oder neutralem Öl eingefettet werden. Den Teig nach Belieben mit Vanille, Zitronenabrieb oder etwas Zimt verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu süßen Crêpes passen besonders Kaffee, Cappuccino oder Café au Lait, da die leichte Bitterkeit des Kaffees einen schönen Kontrast zur Süße bildet. Auch schwarzer Tee, Früchtetee oder ein milder Chai harmonieren gut dazu. Wer etwas Kaltes bevorzugt, sind selbstgemachte Zitronenlimonade, Eistee oder eine frische Beerenlimonade eine gute Wahl. Zu Crêpes mit Früchten passt außerdem ein fruchtiger Smoothie oder eine leichte Saftschorle. Bei besonders süßen Varianten mit Schokolade oder Karamell eher ein ungesüßtes Getränk wählen, damit das Dessert nicht zu süß wird.
User Kommentare
In Frankreich streiten sich die Regionen, wer die Crêpes erfunden hat. Ursprünglich kommen die aus der Bretagne und entstanden aus Buchweizenpfannkuchen.
Auf Kommentar antworten
Ich fülle meine Crepes immer Lachs und Frischkäse und wenn ich mal was Süßes mag Nutella oder einfach nur Zimt und Zucker!
Auf Kommentar antworten