Suppe mit Kichererbsen und Couscous

Das Rezept für die Suppe mit Kichererbsen und Couscous ist perfekt für alle, die orientalische Aromen lieben.

Suppe mit Kichererbsen und Couscous

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Möhren
2 Stk Chilischote, rot
1 EL Tomatenmark
2 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kurkuma
0.5 TL Zimt
400 g Tomaten, stückig, Dose
200 g Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
8 EL Couscous
425 ml Kichererbsen, Dose
1 Stk Zucchini
4 zw Koriander
1 Stk Zitrone
1 l Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Suppe mit Kichererbsen und Couscous das Öl in einem Topf erhitzen. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch sowie Möhren schälen, würfeln.
  2. Nun die Würfel im Öl für 5 Minuten andünsten; dann Chili, Tomatenmark, Koriander, Kurkumapulver sowie Zimt zufügen und mit Wasser und Tomaten aufgießen.
  3. Sodann die Kartoffeln schälen, würfeln.
  4. Im Anschluss die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen - für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  5. Im nächsten Schritt den Couscous und die Kartoffeln in die Suppe geben.
  6. Anschließend die Kichererbsen in ein Sieb schütten und die Zucchini waschen sowie würfeln.
  7. Sodann die Kichererbsen und Zucchiniwürfel mit in die Suppe geben. Für weitere 10 Minuten garen.
  8. Währenddessen den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen, die Zitrone auspressen sowie die Schale abraspeln.
  9. Am Ende Zitronenschale und -saft in die Suppe rühren und mit den Korianderblättern garnieren.

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